ふきのとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

春の訪れを最初に告げる山菜､ふきのとう｡独特の香りと苦みが特徴です
ふきのとうはふきの薹の事お言い､ふきよりも栄養価が高くﾋﾞﾀﾐﾝやﾐﾈﾅﾙをﾊﾞﾗﾝｽよく含んでいます｡さらにごぼうよりも食物繊維を多く含んでいるので､腸内環境を整えてくれます｡
また､独特の香りはﾌｷﾉﾘﾄﾞとﾃﾙﾍﾟﾝという成分によるもので､ﾌｷﾉﾘﾄﾞは胃腸の働きを高める効果があり､ﾃﾙﾍﾟﾝには咳止めやたん切りの効果があるといわれています｡

（ふき味噌の作り方）　焼きおにぎりやお酒の肴にも！
ふきのとうを茹で､水にさらしてｱｸを抜く｡刻んで油で炒め､味噌･砂糖･みりんを加えて煮詰める